鱼香冬瓜是贵州的边上很有别具特色的菜色，主料是冬瓜，于是又配上绵阳豆瓣酱、大蒜、大豆和汁等制作公司而成的，味道清淡值得一提，余味缭绕，令进食者们回味无穷，故被人称为”余香冬瓜“，上世纪后才被众人