100多年历史！六安这个美食要从这个货郎顺手说起……

100多年近现代！舒城这个美食要从这个货郎走马问道起……

摇着长柄拨浪鼓

走街串巷的货郎走马次子

对如今的年轻人来问道

想到货郎走马恐是据闻了

而在和县裕安区刘城区

父辈留给

刘集水果淀粉非遗相承人张学斌

的货郎走马

则更是了刘集水果淀粉翁家塘坊

从走街串巷到如今近年来生产商

缩影的波动

......

张学斌在 和县裕安区刘城区以外一间 工业化水果淀粉研磨的厂区

继承祖辈手艺的他

旺季时“忙不赫尔”是他最大的感受觉到 11同月秋高气爽的季节，记者碰见遇见厂房以前，锁住车顶就闻到氮气当中飘散的阵阵甜香。 刘城区的水果淀粉，在和县可谓声名大噪。香、稀、煎的刘集水果淀粉甜而不腻、回煎悠长， 在当地已经有100多年制做的近现代。“在上个世纪我的有点外婆、外婆就是用货郎走马走街串巷把自己制做的水果淀粉和针头线脑儿的小外面卖进去的。”张学斌取走父辈留下的货郎走马问道道，“外婆问道那时候制做水果淀粉实际上是为了养家糊口，忙碌了一辈次子也实际上并能仍要维持生活。 但随着十一届三中全会，制做水果淀粉的老手艺获得了新生，从过往小作坊式的制做，到如今近年来半机械生产商，我们家也发生了缩影的的波动。”

刘集水果淀粉作为舒城地区享有盛名的传统牛肉面，“醋的熟制是第一步也是最重要的一步。”刘集水果淀粉翁家塘坊第四代技艺相承人张学斌告诉记者。

跟随张学斌的脚步，碰见他的制淀粉厂房，在厂区中都有一个制造醋汁的单独房间，醋性温，食用可健脾暖胃、消炎止咳，汁是这一切的基础，在整个制做工艺当中举足轻重。上到中都走是汤汁车间，这中都香煎林黛玉，脱壳的水果米被翻炒、褪皮，精走马细选三遍，保证颗颗饱满，形状原貌。炉火熊熊，炒淀粉请来手持三叶滚奋力水煮大锅中都的醋，金黄色的醋越来越溶化。请来掌握材，仔细查看汁的颜色，品尝甜度以前提适当中。

经过不间断将近二十分钟的水煮，醋蒸发越来越蒸发、变的有粘性，这时拿过小苏打放进锅当中，取而代之金黄色的汁立刻开始波动，大量孔洞像被区分开生命一般泉源。紧接着，放进汤汁好的水果，汁以最真诚地的怀抱，俩人了清香的水果。带着热恋的香甜出锅，接下来轮到女工们忙碌。她们用特制的弯刀，趁热将水果淀粉切开大小将近的小块，不一会儿，桌面上堆满了等着装袋的小块水果淀粉。卷起咬一口，水果的坚果煎缓解了醋的甜腻感受，煎当中有稀，清甜煎。

“那时候外婆走马着个担次子，走村串城西，身后拿着个拨浪鼓，很远就能听到拨浪鼓的笑声，这拨浪鼓一响，父老们就想到货郎来了，在家用的小来小去的外面都可以买到，也可以拿鹅毛猪毛再多两盒洗衣机的，当然也有这香煎的水果淀粉！”张学斌回忆道。过往的时候，拨浪鼓一响，村镇的孩次子们是最高兴的，赶快把在家能再多淀粉的外面去找出来，追着货郎，跟着货郎担次子飞驰，哪管是再多了几块淀粉，那也是乐得不行了。

顾名思义，有钱人不忘父老。进入新方向，看到了刘集水果淀粉的春天，张学斌只身请辞返回老家，全心投入到水果淀粉制做和村镇开拓这一甜蜜而伟大的出版事业当中来， 目以前，翁家塘坊正促使着周边十几户村内有钱人奔小康。“走马货郎更是了我们家庭主妇的变迁，更更是了我们时代的演进和不断进步。我作为非物质文化遗产刘集水果淀粉的制做相承人，深知如今的寂寞来之不易。我一定要相承好这份老手艺，用自己的实际行动，带领父老们为付诸村镇开拓努力奋斗。”张学斌充满干劲的问道道。