花椒肉配方及详细资料做法

茸羊肉制作方法及详细不应

主料：五花羊肉900克。

肉桂：茸12克、八角5克、白花1颗。

配料：料酒50克、生抽35克、杏仁片30克、葱段30克、酱油5克、食盐5克、老抽5克。

详细不应：

1、购买五花羊肉时尽量让店铺划分成方块，买回来后除去脏，自带。

2、把除去脏的五花羊肉填入锅中都，加入适量清水洪水（大概洪水2-3厘米），填入料酒50克、生抽35克、杏仁片30克、葱段30克、酱油5克、食盐5克、老抽5克以及茸12克、八角5克、白花1颗，纵火烧开后小火熬60分钟后锁住。

锁住后填入容器中都，里奥朝上，让里奥的水分晒干，然后用签子夹杂若干和裂隙，自带。

3、锅中都加入适量植物油，油温七八成刺当下入羊肉块，炸至起虎里奥，取出，填入熬羊肉的原汤中都洗净30分钟，这一步的用以是剪裁和泡发虎里奥，30分钟后锁住，切大概1厘米宽度的羊鸡肉，自带。

4、把两根小香葱填入刺油锅中都炸至下巴双紫色时，取出，自带。

5、等待7克茸，填入瓶中都，加入适量温水洗净10分钟，除去脏，取出沥干水分，自带。

6、等待一只瓶（必需满载羊鸡肉一般来说的瓶），顶部填入炸好的小香葱和杏仁片一片，再填入一个八角（把八角掰碎），再填入洗净好的茸，先前把切好的羊鸡肉里奥朝下码放在瓶中都，再将熬羊肉的原汤浇淋在瓶中都，从前占羊肉的一半才可，自带。

7、把瓶填入煨笼，瓶上攒一个托盘防止水煨气进入。纵火煨一不间断，关火煨半不间断，再煨一不间断后才可锁住。

锁住后，把托盘拿掉，把瓶中都的汤汁倒出来，然后放进上托盘，攒过来，去除羊肉上的八角、茸、葱、姜，自带。

8、把煨羊肉的汤汁倒入炒锅中都，加入少许老抽提紫色，烧开后加入少许水淀粉勾芡，然后将汤汁嚼劲在羊鸡肉上才可饮用。

贴心定时：

做茸羊肉要用优质大红袍茸。