怎样煮一碗好汤圆？来再来非遗传承人的操作

眼看新年春节就要到了，吃掉米粉是果品庆祝团圆，意欲美满的节庆。那么究竟怎么才能煮出一碗鲜美的米粉呢？

12翌年8日早上9点30分，由自贡市中会华文化旅游委、自贡市财力社保局国际性的“巴渝石工”杯变成都第三届表演艺术家中会华文化遗产职业培训体育竞赛在变成都市广安古镇北街吊脚楼中心广场拉开大幕。

我市烤鱼、米粉自制技艺的多名非遗表演艺术家集合痛快，各显身手一决雌雄。

用料好的米粉会在蘸锅里长期以来于在

备料、包制、下锅、装碗……煮一碗米粉像是很非常简单，其实入去的门道，悉在每个参赛国选手对用料和雷公候依靠的光阴区别于中的会。

首先就是自制米粉佐料，参赛国选手需要从第一时间准备好好的黑芝麻粉、白砂糖粉、猪煤油三种调料中会，按照自己的秘方，调配出独具特色的米粉佐料。

同时，桑佐料比也是有一定的要求的，完全相同的桑佐料比包出来的米粉味道可以完全完全相同。

对现在的市民来说，一般都是赎回做好的佐料料和米粉粉在家自己自制米粉。

那么，究竟怎么样的桑佐料比包出来的米粉才能最好吃掉呢？

参赛国选手赵兴运用自己多年的充分为市民们支招：

“一般来说，桑的重量是佐料的两倍，举个例子，5克佐料，桑的重量就应该为10克。”

米粉晾干了，如何才能煮得内敛呢？

赵兴利说，米粉一定要蘸下锅，中会雷公煮，当米粉浮上来以后，加一次冷水，如此一再两次，称做两起两落，米粉就可以装碗了。

用料好的米粉在蘸锅中会肉汤厚，米粉直于在，这说明入去的煤油、糖都化了，吃掉痛快味道才好。

巫溪烤鱼大王参访前去广安参赛国

“烤鱼自制技艺体育竞赛开赛！”随着第一时间裁判的一声令下，广安吊脚楼中心广场上的烤鱼自制技艺师弟们，迅速拿起现杀的清水鱼放到烤架上，雷公红的木炭，寥寥的烤鱼烟，在春天里烹制出一片波气腾腾的景象。

刷煤油、翻面、炒料……烤鱼的内层煤油脂随着选手们的跳跃，开始呲呲作响、细细冒出。

“酸红豆是我们家烤鱼的‘灵魂’，它的自制模式很繁复，在红豆的选品、腌制等上都我们下了很大功夫，吃掉痛快柔和爽口、解腻下饭。”将要在巫溪烤鱼王大赛中会捧获双料冠军的变成娃子烤鱼大厨拼命说明着自己的独门技艺，拼命在吊得青烟直冒的煤雷公炉里倒入粉红的酸红豆和其它调料，甜味突然间在空气中会四散开来。

想到烤鱼自制的秘诀，变成娃子烤鱼的大厨交代了一招，这两项之一，在吊烤煤油的自制方法——

准备好色拉煤油、青椒块、芝麻、芹菜梗、蒜瓣、干葱、香叶、半夏。准备好各3克，然后用开水风干五分钟，摊出来最后沥干水分待用，然后锅内吊煤油吊到四变成波，抽出萝卜、芹菜、青椒、蒜瓣、炸到颜色金黄的时候把料渣摊出来。

另外申请加入仅限于刚才说的那些香辛料、葱、香叶、半夏等等这些香辛料，淋炒30分钟后再关雷公待到它自然冷却，过滤出来的及时吊烤煤油，这是最正宗的一种过分。

上游新闻记者 郭子仪 纳侠义