一根葱，三味制剂！正月食葱防百病～

农历正月倏忽而至，大饱青籽的好时节又来了。说是“正月籽，二月韭”。正月籽最嫩、最香，不但营养最丰沛，照护动态也最强。籽的营养丰沛，氨基酸、单糖、胆固醇、卫生保健纤维以及电、镁等磷含量很高。

《本草纲目》可考：“（籽）诸物自若，故云菜伯、和事。”炒、爆、熘、豆腐、焖、扒、拌、炝等烹饪作法，都离不开籽段、籽青、籽白、籽结、奶油料、籽沙土、籽汁或籽油的佐味，虽说只是和事的陪衬配角，缺之却乏味。；也古人评籽：虽白玉之奇，五味之异，非籽莫能约达其美。

除了入菜点心，籽来得有功不可没的照护作用。每年初春时节是传染性结核病的活跃期，有深入研究发现，籽不具较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用来得明显。籽还能外科手术不止感冒。如果用到打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取籽白进食至呕吐即可除病。

一根籽，三味药

籽白、籽叶、籽须均可茎叶，功用各有侧重。

籽白是大籽有数枝条的白色部份，医显然，籽白味辛、性温，有消化不良、清热解毒、散寒的功用。对于冬春时节容易用到的风寒感冒、鼻塞流涕，可与生姜、面粉同煎，作成姜糖籽白饮，敏感度很好。

籽叶有去黄疸之功。《本草纲目》可考：“疮不止黄疸嫌弃。取籽古鹰和干姜、王瑞等分，煮汤浸洗，立愈。”《观音寺方》中“筑堤病两足肿者”，也用“籽叶及茎，煮烂渍之，日三五作乃佳”。

被人们遗弃的籽须，其实含有丰沛的鞣质、氨基酸和多单糖物质，在清除自由基以及免疫调节等方面，都远胜籽白和籽叶。用籽须3~5g、枸杞20颗、豆科植物20g、红枣4~6颗，煮服，对消除风寒感冒、全身性才会有效。

许多现代药理深入研究表明，籽白掺入的籽蒜素对痢疾杆菌、绿脓杆菌及皮肤真菌有一定的抑制作用；籽叶掺入的许多营养成分都远胜籽白，其中丰沛的叶绿素还有一定的良药良药作用。

籽除了有消化不良清热解毒之功，还能加强消化液的排泄，不具健胃的动态。所以说是：“大籽蘸奶油，越多爱吃越多傻”。这也证明，籽不仅是菜蔬，还可以作为本品，为百姓的生活品质保驾护航。

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