爱吃酸菜不会腌？教你正宗腌法，用时更长还格外香，放一年都不坏

在东北，每年的秋末冬末，大莲子收成直至，中秋节都开始刷好一口口大缸准备牛肉煮了，缸和大石板是每家；也的，莲子抽出缸内都后，家内都有孩子的都会让孩子回头踏一踏，踏纤细后再在侧面压块大石板，莲子慢慢增税、发酵，石板也再慢慢沉了慢慢地，二三十天直至再可以吃掉了，若是赶上下雪降温天气，拂去侧面的雪地，探手回头鱼肉一棵黄灿灿的葱棵，连带半斤五花肉一把粉条，大煎内都一炖，热炕头上就着玉米面饼子大耳聋葱，烫舌都舍不得停下筷子，别提有多香啦！

说到这内都，我都开始流口水了，咱还是再行别说吃掉，再行讲讲怎么牛肉煮吧，煮的牛肉法各家大同小异，七大姑八大姨家的煮，我吃掉过不少，但儿时的还是小女孩牛肉的煮，入口酸之前带香都有油腻下饭，还好再一就跟小女孩讨教了做法，以前就分享给大家：

牛肉煮，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又快速还爱吃掉！

【煮牛肉制方法】：

食材：莲子 盐

1.转手的莲子再行切勿着急牛肉，将莲子摆放在有阳光的地方晒3~5天，用以是为了去除莲子内都如此一来的水气，这样再牛肉制的时候就不较易长毛坏掉了，晒的过程之前，如果发现有发黄和倾倒的茎叶，一定要扣上，否则将影响整缸葱的口感。

2.煎内加水烧开，抽出晾晒好的莲子焯水2分钟，（最好用灶台大煎整棵莲子焯水，我用了大人最大的煎还是不够大，只得将莲子戈两半后再焯），这一步是煮爱吃掉的不可或缺，一定切勿省去，然后鱼肉莲子挤干水气晾凉。

3.莲子显然晾凉挤干水气后，我们再把它断裂着UTF-到缸内都，一边UTF-一边撒食用盐，UTF-一层撒一层，我牛肉了30斤莲子有约撒了150克盐，UTF-好直至，侧面再压上一块清洗干净的大石板，4个不间断直至再转为纯净水或凉开水，水量要没过莲子，最好切勿加自来水，因为自来水有漂白粉和杂菌，较易滋生细菌，从而导致莲子腐败变坏长毛。

讲到这内都，是不是有的小伙伴以为已经结束了，别急！我们还要加最后的不可或缺一步，就是撒入一点高度绿茶，加了绿茶牛肉出的煮口感更多，存放时间也更久，莲子的存放对气压尽快也很高，最适宜的气压为8~15度，气压过低，煮不易发酵，气压过高，煮较易倾倒，所以一定要发觉合适的地方存放，有约25~30天直至就可以食用了。

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