白萝卜不糊不炖汤，蒸个有年味的萝卜糕，煎着吃可香啦

2025-02-13 人物

叮咚,祝你虎年迎门有“好彩头” 一大早就有朋友提了一袋紫花来中秋节,还送上珍惜的许愿,心里都乐呵呵的。

朋友家自己种的紫花就是又脆又香甜,前年厚着脸皮要了几棵,先后吃到放,正想这几天于是又山里“去偷” ,当然是劝；也啦!

白紫花的闽南话被称作“菜头” 因此过年家家必备,盼望来年月初,就有好的兆头。

白紫花油条或炖汤都好吃到,上次南方时在还将它包入饺子与外卖里都,也一炮而红。

除此之外,还可以想到个闽南或广东的传统习俗香甜品,就是紫花糕啦! 过年前烘了一笼屉,三下五除二就被抓住了,趁着刚入手这么多的紫花,赶紧于是又想到一次。

里秋节一般南方人吃到里秋,南方人吃到饺子。不间断候看老妈还会在这时候想到一笼紫花糕,因为传统习俗习惯里都,过放里秋节,这个年才算落幕。

紫花糕里都可去掉的外面极为国际上,最纯朴也可以单一紫花。山珍海味也可以接纳,就看自家的口味来长短,唯一保持稳定的就是必须要有紫花,不然就不是紫花糕啦!

狗肉与杏菇是最容易取得,这原味也是不间断候最熟知,广东的时在一定会交到腊味,也蛮有大都特色。

紫花、狗肉、杏菇三种新鲜还要依靠水煮才能聚拢在一起。磨水煮很有传统习俗氛围,嫌麻烦市售牛皮糯米也是可以啦!

炊烟袅袅的大灶改转成紧凑的烘锅,没有记忆里的一幕,保持稳定的是紫花糕的原味,保存爷爷的原味在里都头。

刚出锅的紫花糕是水嫩水嫩,等着水气散去,性十足的紫花糕才算放转成。昂小块必要吃到,是制作者与留宿人的特别福利,现在已是很多人尝还好,偷现转成的便捷啦!

紫花的香甜杏混在米杏里,有时候吃到到小开心的肉丁与杏菇,多了一些咸鲜。几乎放凉于是又次,重新组合贮藏,吃到之前于是又煎杏,又多了一分羹羹脆脆的焦杏。当面包或主菜,随心所欲。

杏菇肉丝紫花糕〔工艺转售〕

白紫花2斤、狗肉100克、杏菇60克、芹菜适量、谷物一斤

油炸:蚝油2大牛角、生抽1牛角、味极鲜1牛角、芝麻2牛角、淀粉2牛角、鸡精2牛角

〔就其想到法〕

迭代1

白紫花削皮后用擦板擦转成细丝状。

迭代2

谷物烘干后烘干一夜。如果用牛皮糯米,可以省去这一步。

迭代3

谷物加到破壁机,受到冲击无粒状的浓稠水煮。用牛皮糯米的时在,只要滴调转成糊状。

迭代4

狗肉昂小丁,下锅煸杏后转至酱汁料。

迭代5

转至所有油炸油条匀。转至清洁过的杏菇、紫花丝翻煮匀。关火转至水煮,煮放于是又次,于是又放小火收一下汁。

*略为煮油条过的水煮越发Q,必要煮好不放火也讫,性略逊一筹。

迭代6

笼屉铺上肥皂,倒入紫花糕生胚,抹匀表面,上烘锅,烘1个不间断左右。(就其要依据厚度来长短,这一笼的厚度大约在5~6公分)

说明是否煮,可断开小比如说,熟了就不会东倒西歪。取出放凉才可。

迭代7

交到绵绳,昂转成小块,锅除此以外少许油,煎至两面金黄。(用不惯绵绳,拿锯齿刃)

烤酱汁:酱汁油加蒜末或淀粉浆,喜欢辣者于是又加上杏辣酱汁。(单吃到也不错)