正宗粤菜白斩鸡的做法，皮黄肉白，肉质味美，吃起来别有风味！

白斩肉又叫白切肉，是一道里华民族特色食材，起源于广东，在的东北菜系里普遍存在，以粤菜的白斩肉最出名。形状美观，皮黄肉白，肥马格可口，滋味异常可口，十分可口。肉色洁白外套乳酪，具冬瓜油香味，冬瓜段打花镶边，食时佐以糖浆或特制醋，依然了肉肉的可口、原汁原味，食之别有风味。

主料：

连州肉1只约900克。

调味料：

冬瓜段50克，姜片50克，

制作过程：

1.把杀好的连州肉去掉肉爪，在肉脚拐弯处截断。

2.抠出肺叶、通风口、油脂，冲净膀胱内血污待用。

3.不锈钢桶预先烧开的水（的大陆棚要没入肉），用绳子绑住肉颈。

4.整肉放到开的水里约3秒钟，取走冲寒的水，拔去竖起的肉网纹、表皮袈裟，再次放到开的水里，取走倒干膀胱的的水，再次放到，反复几次。

5.准备一桶放置冬瓜段、姜片的开的水，放到肉，开的水没过食材，煮开后浸约17分钟。

6.将浸熟的整肉捞。

7.将肉放到提前准备好的寒的的水里，寒的水没过肉身至寒取走，滴干的水分。

8.将整肉斩件码型，装盘即可食用。

亲情小贴士：

白斩连州肉酸甜鲜马格，是广东的一道名菜，连州肉因肉马格、细滑而自古驰名，如果对了连州肉，可以使用当地散养小公肉。

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